生活放大镜。。: 二月 2010

2010年2月25日星期四

忌

茄子過老熟不可吃
口感別樹一幟的茄子在中餐桌上的能見度不低，小炒、釀料更是常見。

什麼人該避免：
經期中的女性和脾胃虛寒者勿吃。
※茄子性涼，脾胃虛寒不宜多吃，女性經期前后也要盡量少吃。
※過老熟的茄子吃后會造成中毒，不可進食。
※茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避免。

姜腐爛就得丟棄
薑是中餐料理必然出現的食材，但很多人不知道只要姜其中一個部分腐爛，就必須整個丟棄。

什麼情況該避免：
腐爛便要丟棄。
※選購生薑時，留意姜塊有否腐爛的部分，一旦發現就得捨棄。
※生薑只要有一部分爛掉，便要整顆丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，姜體內便會產生很強的“黃樟素”，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。

白蘿蔔影響中藥藥效
有些家庭喜歡煲一大鍋湯讓全家人喝，若有家庭成員患有腸胃相關疾病，那就盡量不要把白蘿蔔放到湯裡熬。

什麼人該避免：
慢性胃炎等患者要避食。
※白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者均不宜多吃。
※白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時，勿食白蘿蔔。

番茄不買未熟透的
選購番茄對于我這些菜鳥來說，可能會怕太熟選一些帶青色，未熟透的番茄，殊不知，這些青色番茄可能會讓家人吃了肚子痛。

什麼情況該避免：
未熟透、帶青色的番茄。
※未熟的番茄含有大量的“龍葵素”，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食后，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。

馬鈴薯發芽綠皮勿買
除了在西餐桌上，馬鈴薯早已滲入我們日常飲食中。馬鈴薯種類不少，但選購的重點卻是共同的──發芽與綠皮馬鈴薯勿買。

什麼情況該避免：
發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
※馬鈴薯發芽后會產生大量的“龍葵素”，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有“龍葵素”的馬鈴薯，否則會引發惡心、嘔吐、腹瀉，甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。

芋頭體質過敏少吃
新年期間，芋頭除了會伴隨年糕一起出現外，還會以客家傳統美食──算盤子的身分出現。

什麼人該避免：
有痰、過敏體質者不宜。
※芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能會讓咳嗽加劇，或生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜食用。
※芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。

摘至: 中国报